Das Paul Louis Martin Champagnerhaus wurde 1864 gegründet. Bouzy, Reich des Pinot Noir, eine robuste und großzügige Rebsorte …

Herr Louis Martin war aktiv an der Gründung der Bouzy-Genossenschaft beteiligt und wurde zu ihrem Gründungspräsidenten gewählt. So begann er 1929 mit seinem ersten Marc in der Weinherstellung. Sein Sohn Paul half ihm insbesondere bei der Erweiterung der Kreidekeller, um die besten Bedingungen für die Reifung des Weins zu erhalten.