Das Champagnerhaus Nicolo & Paradis befindet sich im Côte de Bar in einer kleinen Ortschaft namens „Arsonval“ (Aube). Das imposante Herrenhaus aus dem Jahre 1802 wurde von einem General aus Napoleons Armee erbaut. Agnès und David Nicolo bewirtschaften mehr als 17 Hektar Anbaufläche in den Weinbergen bei Colombé-le-Sec. Es werden überwiegend Pinot Noir Reben aber auch Pinot Meunier und Chardonnay angebaut.

Alle Champagner die bei Nicolo & Paradis produziert werden, sind im Einklang mit der Natur und auf besonders nachhaltige Methoden geprägt – dies und das besondere Terroir geben jedem Produkt einen vielschichtigen Charakter und eine eindrucksvolle Tiefe.